Các thông số liên quan đến thiết bị lên men 

Các thông số trong nhóm này gồm có :

• Thời gian
• Nhiệt độ
• Áp suất
• Vận tốc quay của cơ cấu khuấy
• Khối lượng
• Thể tích dịch lên men
• Lưu lượng dòng vào
• Độ nhớt dịch lên men
• Năng lượng cung cấp
• Bọt nổi trên mặt dịch lên men
• Ứng suất cắt
• Thời gian khuấy trộn
• Thời gian tuần hoàn
• Sự giữ khí
• Sự phân bố kích thước bọt khí
• Sự xục khí của cơ cấu khuấy
• Tính chất lưu biến của dịch lên men
• Dạng thức khuấy trộn của khí
• Mức dịch lên men
• Khối lượng thùng lên men
• Mức của bọt trên mặt dịch lên men

Nhóm này gồm các thông số sau :

• pH
• Thế oxy hóa
• Hàm lượng oxy hòa tan
• Hàm lượng CO₂ hòa tan
• Hàm lượng oxy ở dạng khí
• Hàm lượng CO₂ ở dạng khí
• Hàm lượng lipit
• Hàm lượng gluxit
• Hoạt độ của các enzyme
• Hàm lượng nitơ
• Hàm lượng NH₃
• Hàm lượng các ion kim loại
• Hàm lượng các chất khởi tạo (precursor)
• Hàm lượng các chất cảm ứng
• Hàm lượng các chất kích thích tăng trưởng
• Hàm lượng thành phần kim loại có tác dụng xúc tác
• Hàm lượng sản phẩm
• Hàm lượng các chất bay hơi
• Độ dẫn điện
• Thành phần khí thoát.

Thuộc nhóm này có các thông số sau :

• Thương số hô hấp
• Mức độ sử dụng oxy
• Mức độ sản sinh CO₂
• Mật độ quang
• Mật độ vi sinh vật
• Mức độ sinh sản của vi sinh vật
• Hình dạng vi sinh vật
• Thành phần của vi sinh sật
• Protein, DNA, RNA
• ATP/ADP/AMP
• NAD⁺/NADH
• Hoạt tính của vi sinh vật
• Tốc độ sinh trưởng riêng
• Mức độ tiêu thụ oxy riêng
• Mức độ tiêu thụ cơ chất riêng
• Mức độ chuyển hóa chất
• Các thành phần tăng trưởng
• Các thành phần ức chế tăng trưởng
• Hàm lượng sinh khối
• Thành phần của sinh khối